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Qu’est-ce qui pourrait mieux accompagner un repas de nourriture biologique qu’un verre de vin bio?
Le vin est l’une des boissons les plus anciennes de l’humanité. Il a été utilisé en médecine et dans les rituels religieux, et c’est partout dans nos calendriers sociaux. Beaucoup de recherches ont été faites pour étudier son effet sur la santé humaine. Est-ce une coïncidence que les Français, qui sont les deuxièmes au monde dans la consommation de vin, aient également la deuxième plus faible fréquence de maladies cardiaques?
Cela seul a une bonne raison de déguster un verre de vin. Mais pourquoi choisir un vin biodynamique comme le vin d’Alsace bio Wolfberger plutôt qu’un vin fait avec des méthodes conventionnelles?

Tout d’abord, comme tous les aliments biologiques, le vin biologique est un produit sans pesticides, herbicides ou insecticides. Selon certaines estimations, dix-sept de ces substances sont utilisées dans la production de raisins de cuve classiques, faisant des raisins l’une des cultures les plus fortement pulvérisées. Après des années de pulvérisation sur le sol, ainsi qu’une saison de pulvérisation des raisins, les raisins contiennent des pesticides de contact ainsi que des pesticides systémiques. Ils peuvent non seulement nuire aux plantes, au sol est à l’environnement, mais peuvent également être présents dans le vin comme un résidu.
L’agriculture biologique favorise la biodiversité et permet à d’autres plantes de pousser dans et autour du vignoble. Au lieu d’utiliser des substances chimiques pour éliminer les mauvaises herbes, les vignerons les laissent pousser à la place des herbicides, ils cultivent le sol et les cultures de couverture végétale. Ils n’utilisent que des engrais naturels, tels que le fumier d’animaux composté, et cultivent des insectes bénéfiques, tels que les coccinelles, pour éloigner les moins accueillants.

Les raisins sont cueillis à la main, ce qui permet seulement la plus mûre et la plus saine à utiliser dans les vins. Un organisme de certification indépendant doit contrôler chaque vigneron, une ou deux fois par an, pour vérifier s’il répond aux normes de l’agriculture biologique.Mais être organique ne s’arrête pas lorsque les raisins sont cueillis. Le processus de vinification lui-même est un facteur. Les vineries biologiques qui gardent le traitement physique du vin à un niveau minimum, bien que la température soit contrôlée partout.
En outre, pour appeler un vin organique, il ne doit pas contenir de dioxyde de soufre ajouté ou des sulfites ou Un sous-produit naturel du processus de fermentation, les sulfites sont essentiels pour prévenir l’oxydation ou la détérioration bactérienne du vin. alors que les vins biologiques contiennent jusqu’à 100 ppm de sulfites dans le produit final, beaucoup contiennent moins que cela, le vin rouge bio, par exemple, contient souvent seulement 40 ppm. Les viticulteurs conventionnels ajoutent généralement des sulfites, et les niveaux des sulfites de leurs vins seront deux fois plus élevés.

Les vins biologiques n’ont pas eu une bonne réputation au fil des ans, mais vous seriez surpris de voir jusqu’où ils sont venus. Ajouter un verre de vin biologique à un prochain repas biologique pour le rendre savoureux, sain pour le cœur et respectueux pour l’environnement.

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